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1、卤制品的市场选料采购技巧。
2、熟悉配方中40多种香料的识别与市场选料技巧。
3、卤水制作（高汤熬制，料包配置等）和操作方法。
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）。
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理。
7、老师指导学员亲自动手操作。
8、结业时保留电话辅导，开店疑难问题解决。
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